Metodo di calcolo
Una spiegazione in linguaggio semplice, pensata per chi visita il sito e vuole capire da dove vengono i numeri pubblicati nelle schede prodotto — senza entrare nelle formule di calcolo interne.
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Per i prodotti agricoli: energia elettrica, carburanti, acqua, prodotti chimici e input agricoli, trasporto, packaging e accessori. Per i trasformati si aggiungono gli ingredienti di ricetta e il packaging specifico di confezionamento.
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Il "chilogrammo di CO2 equivalente" è un'unità comune che permette di sommare gas diversi (anidride carbonica, metano, protossido di azoto...) in base al loro effetto sul riscaldamento globale, misurato sullo stesso orizzonte temporale di 100 anni (metodo GWP100).
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Quando più aziende coltivano lo stesso prodotto, il valore pubblicato non è una semplice media: ogni azienda pesa in proporzione ai chilogrammi realmente prodotti, così un'azienda più grande incide di più sul risultato del territorio.
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Solo le annualità aziendali complete e verificabili entrano nel calcolo. I dati pubblicati sono sempre aggregati per prodotto: il sito non mostra mai i risultati di una singola azienda.
Prodotti diversi hanno cicli colturali, stagionalità e input molto diversi tra loro: un valore più alto non indica necessariamente una pratica meno sostenibile, ma può dipendere dalla natura stessa della coltura o della lavorazione. Il metodo serve soprattutto a seguire nel tempo il miglioramento di uno stesso prodotto.